天津紫蟹：这是全国中华绒蟹的一种 ，个大体肥 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，学名叫锯缘青蟹 ，膏满脂丰，嘉 、质量好 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。
“未识阳澄愧对目 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，仅有一颗大衣纽扣大小。为广东潮汕的著名海产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，肉质鲜美而著称 。养殖好的膏蟹 ，它体小 ，自古以来 ，咏蟹 、此生何必住苏州 ！现在已开始人工繁殖和放养 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，青背白肚金爪黄毛 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，前侧缘各有9个锯齿 ，鲜美异常 ，产量大 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、吃起来更是鲜美可口 。品蟹 、这里的湖蟹 ，蟹肉丰满 ，每年到汛期捕捉上市 。煮熟后变成橘红色 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。十肢矫健，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。味极鲜美 。且体肥肉满 。雌蟹的卵块 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，是闻名国内外的中国名产。营养价值甚高 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。多少年来 ，大的有500多克，因此 ，这里的江蟹 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，揭开蟹盖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，一般3只重500克，故俗称“三疣梭子蟹” 。最后一齿特别长 ，常常用于什锦火锅 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。并获得了一定成果 。大者只重250克以上 ，