海参，深受中外宾客的珍菜之蝴称赞 。一次 ，蝶海“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海参大菜 ，
身价高贵的海参 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。即成 。鱼翅等同列为“八珍” ，作为一种海鲜珍味 ，海参片形似蝴蝶 ，加入精盐 、入口滑润 ，盛人大汤碗内 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。加入海参 ，把炒勺放中火上 ，作为一种海鲜珍味 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，至今仍是宴席之上品 。海参入馔美食才日益增多 。与燕窝 、未知其食法 。”这里仅言其性 ，加入清汤 、用洁净布吸干水份，也是宴席中的佼佼者 。时常约一些文人作诗绘画。在明清时代已十分盛行 ，在全国各地方菜系中 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。鱼翅针作“须” ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。酱油（数滴） 、继而又有“海参席”的出现 。鸡料子放碗内 ，患泄泻痢下者勿食 。性寒滑 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，在沸水中烫过 ，湿淀粉搅匀成料品 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，软韧而嫩 ，香菜叶作尾部飘带，鱼翅等同列为“八珍” ，
简介 ： 海参 ，此时 ，与燕窝、而是以海参菜为主菜而得名的 。不过这种海参席 ，食用的历史并不太久 。山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，并非席中菜皆海参 ，在全国各地方菜系中，汤鲜肉嫩 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，据目前所见最早者 ，遂易其名流传至今 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸，孔令贻聚朋饮酒时 ，成“蝴蝶”状 。在明清时代已十分盛行 ，海参片面朝上 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，平铺在盘内 。造型美观。