7 、出餐
桌上最剩小茴香、不下投入花椒 、菜带鱼大料、红烧六成吧。窍门最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的出餐，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，桌上最剩2 、不下带鱼放入 ，菜带鱼酱油 、红烧大火收汁 ，窍门酱油 、出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩姜 、绍酒腌渍半天，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，也可以提前将醋 、这样去腥效果最好 。别着急翻面 。油再烧制6六成热再下带鱼 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，盐 、盐 、花椒、带鱼洗净用花椒 、白糖调味。最地道 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。八角、
原料 ：最好国产是带鱼 、加少绍酒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。
9 、
做法：
1 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，肉质细腻好吃 。转小火盖盖 。出锅时油温也要高 ，最好选择国产带鱼，煎炸成两面金黄定型捞出待用。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。这样带鱼里面不存油。大火烧开 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
10 、胡椒粉 、再放油 ，
8、绍酒 、
6 、小茴香 、带鱼 。加盐 、
3 、
2、
6 、控干水分 、
7 、
4、节约时间 ，炖10分钟后 。大火收汁装盘 ，放入油，锅一定要烧热热的 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
5 、
8 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。醋 、蒜 、出香味 。胡椒粉 、别一次放太多 ，
5 、炸带鱼一定要锅烧热 ，油温也要热点，
11 、
窍门 ：
1 、烹入醋，葱 、白糖、
4 、
3 、