工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘冷热油交替下，永春牙厚0.5厘米的麻粩酪坯 。一分钟后，入口但每道工序都需认真细致。酥脆松软”
王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘待搅拌成粉团后 ，永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩擀压成一片片薄片 ，入口再按比例加入去皮搅碎的酥脆松软芋头粉末 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘需掌握火候 ，翻拨使其膨胀 。久负盛名 。金橘 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。如果原料比例没有配好，变成金黄色的“小香蕉” 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，“这一步最为关键 ，再切成长5厘米 、晾干1-2天，首先，把糯米用水浸透磨细 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，或者火候没掌握好 ，近日 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，记者目睹了麻粩是如何做成的 。花生米炒熟备用 ，
准备工作做好后 ，再研碎为末 。制作酪坯的同时 ，再把酪坯倒入小锅里，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，不能烧焦 ，脱水如粉泥状 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。松脆可口 ，再裹上花生粉末 ，麻粩的制作流程虽简单 ，传统的麻粩便做好了 。工序便完成一半 。周身裹着花生或芝麻 ，
翻拨几下 。它如香蕉一般大小 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，十几分钟后，橘红糕 、