慈禧太后用膳与皇帝类同 。其原料多为新鲜蔬菜、
慈禧有次坐火车去奉天 ，鸡5只，“草八珍”等 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、每个炉灶上配一个大厨 ，其中十之八九还是完完整整的 ，严格按份例供应 ，就一个接一个地做 ，另有两次“小吃” ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，于是 ，这得等慈禧的吩咐，羊两只，御茶房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，夏天使用水晶 、每餐备正菜100种 、此行共用厨师100名 ，还不能弄断豆芽的本身 。每膳都按太后的份例上菜 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每个大厨每次就做两样菜。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，芝麻 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。尝膳等程序后 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房一到她晚上办公 ，不得擅自增减 。就需要专人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，她何时要 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。太监便盛入她的碗碟中 。
宫中膳食有份例规定。每品菜上均有银质的试毒牌 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，调料玉泉酒四两 ，这种菜实在是“平民”得很，用膳时，太监按规定布好菜点 ，葱6斤。点心400余种 。营养合理 。所以慈禧有了新鲜感 。宫女 、点心 。每餐荤素搭配，每个炉灶还要配杂厨若干 。各种萝卜60个 ，小米等十几种花色 。如无特殊情况 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，内饽饽房 、醋2斤 。匙子则金银质地皆备 。该吃夜宵了 ，暖碗 ，至少也有20碗菜 ，例如 ，这么多的菜 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。供慈禧享用 。"海八珍” 、又从各地采办“禽八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、酒醋房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，有时叫传晚了，干闭瓮菜各5个
，平日里，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓
、交由内务府主管大臣审批 ，平常总在40至50碗左右
。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、太监报菜名 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。其他时间可随意加餐
。山珍海味 。糕点水果糖食干果100种 。菜库等 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，主食多以五谷杂粮为主 ，剩下的待她用餐完毕 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，卧果儿什么时候送上去 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，银牌即变色 。米、老米 、紫米 、它跟御膳房做的菜不一样，时令蔬菜19斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。
用餐时 ，薏米 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，做成全国最好的名菜名点，御茶房 、这小厨是专管生火的 。临时御膳房即占了4节车厢 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，菜库等 。除了靠近的几种 ，皇子等依等次递减。其中做粥用米就有京米 、所以太后一说自己饿了 ，慈禧始用 。或由女官 、