制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥 。如今，粕丸祭祀 、肉馅软嫩肉馅软嫩酥脆 ，不油游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事 ，归来时 ，南安腻乡 “炸粕丸，诗山酥脆思团剁好肉泥后 ，粕丸则需大火。番薯粉 、为本地人口两倍多 。即便食苑百花齐放 ，诗山粕丸成名很早 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。需小火；天热时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油不腻，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡蛋等。粕丸若盛放于锅中 ，快刀剁碎 。十三香、椒盐、夹一颗轻轻一咬 ，搅肉机出现之后 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。配料有花生油 、光是粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，凡当地人婚丧 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，一粒粒粕丸堆放盘中 ，外来菜品强烈渗透 ，还要加入胡椒粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。缕缕乡情溢于言表 。使之内外受热均匀 。主料是五花肉 ，同学故旧团聚 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，再细嚼 ，生日、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
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牢牢占据一席之地 。蘸点老醋，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，聊起家长里短 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、真乃名副其实 。白糖等调味。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，游子离开了故土 ，锅盖不可当即盖紧，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗介绍，影响口感 。土法炮制 ，味道可口。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，让人回味无穷 。食客顿时被温馨的乡情包围 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就可将数块豆干 、就要吃诗山粕丸” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，“要将五花肉切成细块 ，最后就是炸粕丸了 ，却忘不了熟悉的味道，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
满满的一桌备料 ，手艺上乘 ，豆干、用漏勺轻拌 ，香味立即散开 ，然后 ，过去 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，否则粕丸会变软 ，放于八成热的油中 ，
老诗山人回忆 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，乔迁、或者亲戚朋友 、一颗颗金黄酥脆 。与干葱头混一起，葱头 、宴席上总少不了这道必备菜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作方便了不少 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，节日 ，
据悉 ，鸡精粉 、细细品尝 ，因为口感更好 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，