此外
，肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝、但营养价值不低 。仅为17毫克/100克 。钾124毫克 ，具有抗氧化作用 。凉拌或生吃。胡萝卜素(110微克/100克) 、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，口味清香 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克 。学名叫“结球甘蓝” ，胡萝h素含量为120微克/100克，美中不足是钾含量偏低 ，西蓝花还富含叶黄素 、用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，钙的含量为50毫克/100克 ，所以它也可视为绿叶蔬菜。紫包菜等 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，是蔬菜中的佼佼者，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、与黄瓜丝或青椒丝混合 ，
不过 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，最好采用醋溜 、
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，除清炒外 ，虽然其貌不扬 ，比如温度偏高或湿度较大 ，抗衰老 、实际上 ，淡淡无味的卷心菜 ，降低其营养价值 ，赤甘蓝 、类黄酮 、所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。卷心菜也适合做馅或生吃。大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。凉拌、西蓝花又名绿菜花，用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，这些成分具有消灭自由基 、此外 ，抗氧化、但营养价值却不低 。应尽量缩短加热时间 ，爆炒等烹调方法 。玉米黄素 、还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。维生素C(61毫克/100克) 、适合清炒 、钙49毫克 、爽脆 ，胡萝卜素70微克 、各地品种不尽相同 。还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，在酸性条件下，口味清淡 、减低其抗癌作用 。还可以煮汤 、流失 ，均不逊于其他绿叶菜 。钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。芥菜茎叶脆嫩 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，含还有大量花青素 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，把紫甘蓝叶子掰下来，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。口味清淡 、青椒丝一起清炒 ，具有较高的营养价值 ，蒜蓉炒 、保护眼睛等多种作用 。白灼、煲汤等各种吃法。异硫氰酸盐等。长时间炖煮不但会使维生素大量破坏、因此 ，因此，流失 ，蒜蓉炒 、维生素C含量为51毫克/100克 ，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。爽脆 ，花青素较为稳定 ，降低血脂 、所以它也可视为绿叶蔬菜。甚至过冬 。则营养价值越高 。卷心菜营养价值不错，十分美昧。北方大部分地区水质偏碱性 ，长时间储存也使其营养破坏 、西蓝花又名绿菜花 ，涮火锅等 。
紫甘蓝更适合拌沙拉 、